Višnje :)

I nisam mislila pisati o višnjama, ali.... mislim da i one zaslužuju svoje mjesto jer ih svi volimo, a koliko ima u njima vrijenosti koje nose zdravlje moglo bi se puno pisati.

Prošlu subotu sam radila džem od višanja sa dodatkom. Nisu bile sasvim zrele pa sam samo nešto zrelih plodova pobrala i iskoristila.

Džem od višanja :

višnje sam čistila od koštica kidajući na 4 dijela
(količinu sam malo prognječila)
stavila sam višnje u posudu za mjerenje i kad je u posudi bilo 8 dcl
naribala sam malo jabuka i dodala u mjernu posudu još 2 dcl

u 1 l mase dodajem 1 sredstvo za želiranje (stavljam želin)
vanili šećer
koji klinčić
70 dkg šećera (ili po želji do 1 kg)
kuha se po uputstvu na sredstvu za želiranje
od te mase dobiju se 2 staklenke džema.

Ove subote ću raditi sirup od višanja:

1 kg višanja
800 gr šećera

Višnje očistiti od peteljki i koštica. Na očišćene višnje dodati 200 gr šećera - izmiješati i ostaviti do drugog dana da pusti sok. Obično kupim u ljekarni veliku sterilnu gazu /ako je nemam u prvoj pomoći u autu :)/ u koju drugi dan stavim te višnje i maksimalno cijedim. U taj sok dodam ostatak šećera.
Izmiješani sok sa šećerom se prokuha 5 minuta. Na kraju se obere pjena i vruči sok ulijeva u vruče boce i odmah zatvara.

Ništa u mojem domu od višanja ne stoji duže od par mjeseci dok se ne popije ili pojede iako po kuharicama može trajati godinu pa i više.

U rijetkim slučajevima ako imam viška višanja, a to je danas teško jer se višnje stavljaju u ledenicu za kolače radim i liker od višanje:

2 kg višanja
1 kg šećera
1 l rakije

Oprane i osušene višnje se slažu u veliku staklenku. Svaki red višanja posipava se šećerom. Na kraju se sve zalije rakijom i ostavi 4 - 6 tjedana na suncu. Nakon stajanja na suncu liker se procijedi u boce i spremi na hladno mjesto. Ako se u bocama stvori talog, nakon 2 - 3 dana ponovo pretočite.